Подборка опубликованных материалов от опытных винокуров.
Настойка на киви на самогоне: какие плоды выбрать, сколько киви и сахара брать на литр, почему нельзя измельчать косточки блендером, сроки настаивания 10-14 дней, как сохранить светлый цвет, вариант с мятой и лаймом, подача и хранение.
Настойка на розмарине на самогоне: сколько веточек брать на литр, чтобы не получить хвойную горечь, лимонная цедра и мёд для баланса, сроки настаивания всего 5-7 дней, вариант с можжевельником и чёрным перцем, подача и хранение.
Настойка на финиках на самогоне: какие финики выбрать, почему их стоит слегка подсушить в духовке, пропорции на литр, ваниль, корица и апельсиновая цедра, сроки настаивания 2-3 недели, вариант с дубовой щепой и типичные ошибки.
Настойка на эстрагоне на самогоне: сколько свежего тархуна брать на литр, как сохранить зелёный цвет и не получить травяную горечь, роль лимонной цедры и мёда, сроки настаивания всего 3-5 дней, вариант на сушёном тархуне и подача.
Настойка на фундуке на самогоне: 150-200 г обжаренных орехов на литр, как обжарить фундук и снять шелуху, ваниль и какао для вкуса Франжелико, 2-3 недели настоя, сироп, ликёрный вариант и частые ошибки.
Крупник на самогоне: 300-400 г мёда на литр, ваниль, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь и цедра, как сварить медово-пряный сироп и не испортить аромат мёда, сколько настаивать, как подавать крупник горячим зимой и частые ошибки.
Барбарисовая настойка на самогоне: 200-250 г свежих или 100 г сушёных ягод на литр, 3-4 недели настоя, сахар или мёд, пряный вариант с корицей и гвоздикой, когда собирать барбарис и почему нельзя использовать листья, кору и корни.
Лимоновка на самогоне: цедра 3-4 лимонов на литр, 5-7 дней настоя, как снять цедру без горькой белой корки, сахарный сироп для мягкости, ускоренный вариант за сутки, версия в духе итальянского лимончелло и частые ошибки.
Ананасовая настойка на самогоне: половина спелого ананаса на литр, 10-14 дней настоя, свежий и консервированный варианты, ромовая версия с жжёным сахаром и ванилью, пряный вариант в духе мексиканского тепаче и советы, как не получить горечь.