Водка по-Шаляпински: настойка на чае и лимонной цедре

Водка по-Шаляпински отличается коньячным оттенком, ярким ароматом чая с лимоном и лёгким перцовым жжением в послевкусии. Напиток традиционно считают мужским, но мягкость вкуса делает его привлекательным и для женщин. Готовится быстро - готовая настойка получается уже через 3-4 дня.

Авторство рецепта связывают с Фёдором Ивановичем Шаляпиным (1873-1938), знаменитым русским оперным певцом, солистом Большого, Мариинского театров и Метрополитен Опера. По преданию, этой настойкой артист поддерживал горло перед выступлениями. Рецепт перешёл к его друзьям, которые и закрепили за напитком название «шаляпинская водка».

Рецепт водки по-Шаляпински

Ингредиенты

• водка (спирт 40%, самогон) - 1 л;
• чёрный чай - 2 столовые ложки без горки;
• лимон среднего размера - 1 шт.;
• чёрный молотый перец - 5 г;
• красный молотый перец - 5 г;
• сахар или фруктоза - 1-2 чайные ложки (по желанию).

Берите качественный чёрный чай без добавок и ароматизаторов - запах должен оставаться чисто чайным. Классическая основа - водка, но подойдёт и этиловый спирт, разбавленный до 40%, либо фруктовый или сахарный дистиллят двойной перегонки.

Сахар, фруктоза и лимонный сок смягчают вкус, однако добавлять их не обязательно.

Технология приготовления

1. Лимон обдайте кипятком, промойте проточной водой и тщательно вытрите насухо, чтобы убрать консервант с поверхности. Специальной овощной чисткой или ножом снимите только жёлтую цедру, не затрагивая белую мякоть - она даёт горечь.
2. В стеклянную ёмкость для настаивания положите чай, лимонную цедру, красный и чёрный молотый перец. По желанию добавьте сахар (фруктозу) и выжмите сок примерно с трети лимона.
3. Залейте алкогольную основу. Хорошо перемешайте и плотно закройте.
4. Оставьте на 3 дня в тёмном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивайте.
5. Готовую настойку процедите через 2-3 слоя марли, слегка отжимая чай с цедрой.
6. Дополнительно профильтруйте через вату или кофейный фильтр - из-за молотого перца напиток получается мутноватым, и фильтрация делает его прозрачным.
7. Разлейте в бутылки, плотно укупорьте и уберите на сутки в холодильник или подвал для стабилизации вкуса.

При хранении вдали от прямых солнечных лучей водка Шаляпина сохраняет качества до 5 лет. Крепость готового напитка - 36-38% об.