Настойка самогона на дубовой коре
Автор: Редакция
Опубликовано:
Обновлено:
Дубовая кора вместе со специями и травами полностью меняет характер даже простого зернового дистиллята. Готовый напиток по вкусу и аромату начинает напоминать выдержанный армянский коньяк. После настаивания крепость падает на 2–3 градуса, поэтому лучше брать основу 42–45%. Если спирт крепче 50%, резкие спиртовые тона перебивают всё остальное.
Кору дуба, зверобой и душицу спокойно берут в аптеке - там качество более предсказуемое. Мёд (травяной, цветочный или гречишный) в указанном количестве сладости почти не даёт. Он нужен только для смягчения спирта и дубильных веществ.
Чистая настойка только на коре получается слишком жёсткой и плоской. Поэтому почти всегда добавляют хотя бы минимальный набор специй: гвоздику, душистый перец и кориандр.
Ингредиенты
- самогон 42–45% - 3 литра;
- дубовая кора - 3 столовые ложки без горки;
- гвоздика - 5 бутонов;
- душистый перец - 8 горошин;
- сушёный зверобой - 1 столовая ложка без горки;
- сушёная душица - 1 столовая ложка без горки;
- ванилин и молотый кориандр - на кончике ножа;
- жидкий мёд - 1 столовая ложка.
Как приготовить
- Все сухие компоненты и мёд сложите в стеклянную ёмкость.
- Залейте самогоном и тщательно перемешайте, пока мёд полностью не растворится.
- Плотно закройте и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 10–15 дней. Первую неделю встряхивайте банку каждый день.
Точный срок зависит от качества коры и того, насколько насыщенный вкус вы хотите получить. После восьмого дня начинайте пробовать напиток ежедневно. Как только аромат и вкус станут приятными - переходите к фильтрации.
- Процедите настойку через марлю или мелкое сито. Жмых не отжимайте. Затем дополнительно пропустите жидкость через ватный диск или кофейный фильтр, чтобы убрать муть. Фильтрация влияет только на внешний вид, вкус она не меняет.
- Разлейте готовый напиток по бутылкам и плотно закройте. Желательно дать ему отстояться ещё 10–12 дней в прохладном месте - вкус станет более цельным. Храните в темноте (из-за трав). Срок годности - до пяти лет.
