Настойка на фейхоа на самогоне: тропический осенний рецепт
Автор: Редакция
Опубликовано:
Обновлено:
Настойка на фейхоа на самогоне - один из самых необычных домашних напитков осени. Фейхоа появляется на прилавках в октябре-ноябре, и именно тогда стоит поставить пару банок. Плод пахнет одновременно ананасом, клубникой и киви, и в настойке этот тропический аромат держится удивительно хорошо. Цвет получается светлым, золотисто-зелёным, вкус - фруктовым и свежим.
Главная особенность рецепта - короткий срок. Фейхоа быстро отдаёт аромат, а при передержке напиток начинает горчить, поэтому здесь важно не переборщить со временем.
Ингредиенты на 1 литр
- Самогон 40-50% хорошей очистки, без запаха - 1 л;
- Фейхоа спелый, мягкий - 600 г;
- Сахар или мёд - 50-200 г по вкусу.
| Параметр | Ориентир | Комментарий |
|---|---|---|
| Фейхоа | 500-700 г на 1 л | Только спелые, мягкие плоды |
| Крепость основы | 40-50% | Самогон должен быть без сивушного запаха |
| Настаивание | 10-14 дней | Не дольше 2 недель, иначе горечь |
| Сладость | 50-200 г | Добавлять после процеживания, по вкусу |
| Отдых | 2-3 дня в холодильнике | Обязательно, если добавляли сахар или воду |
Как выбрать и подготовить фейхоа
В магазинах фейхоа часто продают недозрелым и твёрдым. Это не страшно: оставьте плоды на 2-4 дня в тёплом тёмном месте, и они дозреют, как бананы. Спелый фейхоа мягкий на ощупь, а мякоть внутри прозрачная, как желе. Коричневая мякоть - признак перезревания, такие плоды не берите.
Плоды тщательно вымойте тёплой водой и вытрите насухо: на кожице часто бывает консервант. Обязательно срежьте оба кончика - именно они сильнее всего горчат. Кожуру не снимайте, в ней много аромата.
Как приготовить
- Нарежьте подготовленный фейхоа кружочками толщиной 1,5-2 см вместе с кожурой.
- Сложите в стеклянную банку и залейте самогоном. Спирт должен покрывать фрукты минимум на 2-3 см.
- Плотно закройте и уберите в тёмное место с комнатной температурой на 10-14 дней. Встряхивайте банку раз в 1-2 дня.
- С 10-го дня пробуйте. Как только аромат стал насыщенным, а в послевкусии появилась первая лёгкая терпкость, пора процеживать.
- Процедите через марлю, мякоть слегка отожмите.
- Добавьте сахар или мёд по вкусу и размешайте до полного растворения. Для мягкой настойки хватит 50-80 г, для сладкой, почти ликёрной - 150-200 г.
- Уберите напиток в холодильник на 2-3 дня, затем профильтруйте через ватный диск или кофейный фильтр.
Вариант с клюквой
Фейхоа отлично сочетается с кислыми ягодами. На 0,5 л самогона возьмите 300 г фейхоа и 100 г клюквы. Клюкву разомните в пюре, иначе за короткий срок целые ягоды не успеют отдать вкус. Настаивайте 12 дней, процедите и подсластите по вкусу. Цвет становится розовым, а вкус - ярче и кислее.
Вариант "коньячный"
Для тех, кто любит выдержанные напитки: на 2 л самогона 50-55% возьмите 500-700 г фейхоа, 10 г дубовой щепы средней обжарки, пару ложек карамельного сиропа и половину стакана перегородок грецкого ореха. Фейхоа уберите через 2 недели, а щепу и перегородки оставьте ещё на 2-3 недели, регулярно пробуя. Получается янтарный напиток с фруктовым ароматом и благородной древесной нотой.
Частые ошибки
- Передержка. Больше двух недель - и в напитке появляется горечь, которую не исправить сахаром.
- Оставленные кончики. Именно они дают основную горечь.
- Недозрелые плоды. Аромат слабый, вкус травянистый.
- Самогон с запахом. Тонкий тропический аромат фейхоа не перекроет сивуху, нужна хорошо очищенная основа.
Подача и хранение
Подавайте охлаждённой, 8-10 °C, как аперитив или к фруктовым десертам. Со временем цвет может немного потемнеть, это нормально. Храните в тёмной бутылке в прохладе до года, лучший вкус - в первые 6 месяцев.
