Настойка на чабреце на самогоне: пряный травяной рецепт

Чабрец, он же тимьян ползучий или богородская трава, растёт на сухих склонах по всей Сибири и Алтаю. Его тёплый пряный аромат знаком каждому по травяному чаю. В настойке чабрец раскрывается ещё ярче: напиток получается золотистым, с хвойно-медовыми нотами и приятной лёгкой горчинкой. Это хороший осенний и зимний вариант, когда свежих ягод уже нет.

Ингредиенты на 1 литр

• Самогон 40-45% после двойной перегонки - 1 л
• Сухой чабрец - 15-20 г (3-4 столовые ложки) или свежий - 40-50 г
• Мёд - 1-2 столовые ложки (по вкусу)
• Цедра лимона - с 1/4 плода (по желанию)

Какой чабрец брать

Подойдёт аптечная трава, чабрец с рынка или собранный самостоятельно во время цветения, вдали от дорог. Сухое сырьё должно быть зеленовато-серым и сильно пахнуть, если растереть его в пальцах. Бурая трава без запаха уже выдохлась. Толстые одревесневшие стебли лучше убрать: они дают лишнюю горечь.

Приготовление

1. Сложите чабрец в стеклянную банку. Свежую траву предварительно промойте и хорошо обсушите.
2. Добавьте цедру, если используете, и залейте самогоном.
3. Закройте крышкой и настаивайте в тёмном месте при комнатной температуре: сухой чабрец 7-10 дней, свежий 10-14 дней. Встряхивайте банку раз в 2 дня.
4. Начиная с 5-го дня пробуйте настойку. Как только аромат станет насыщенным, а горчинка только начнёт проявляться, процеживайте.
5. Процедите через марлю, траву слегка отожмите, затем отфильтруйте через ватный диск.
6. Растворите мёд в небольшом количестве тёплой настойки (не горячей) и влейте обратно.
7. Разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть 5-7 дней. Небольшой осадок от мёда - это нормально, его можно слить.

Варианты

• Со смородиновым листом - добавьте 5-6 сухих листьев смородины, вкус станет более «дачным» и свежим.
• С душицей - по 10 г чабреца и душицы дают мягкий букет, похожий на травяной чай.
• Горькая - без мёда, с 2-3 горошинами душистого перца, как аперитив к мясу.
• Сладкая наливка - вместо мёда сироп из 150 г сахара и 100 мл воды, крепость около 30%.

Частые ошибки

• Слишком много травы - вместо пряного аромата получается резкий «лекарственный» вкус.
• Передержка - после 2-3 недель чабрец отдаёт много горечи и терпкости.
• Мёд в горячую настойку - пропадает аромат и мёд, и спирт.
• Неочищенный самогон - сивушные тона перебивают тонкий травяной аромат.

Подавайте настойку на чабреце комнатной температуры или слегка охлаждённой, к баранине, дичи, сыру и грибным блюдам. Её также добавляют по ложке в горячий чай. Людям с хроническими заболеваниями перед употреблением травяных настоек лучше посоветоваться с врачом. Употребляйте умеренно.