Латгальский коньяк: проверенный рецепт домашнего напитка

Латгальский коньяк давно считают классикой среди домашних настоек. Рецепт оттачивали десятилетиями, передавали из поколения в поколение, и в советские годы он стал одним из самых любимых у тех, кто ценил крепкий ароматный напиток. Родом он из Латвии, отсюда и название. Ниже приведён вариант, который латышский мастер много лет готовил без изменений, сохраняя пропорции предков.

Ингредиенты на 3 литра дистиллята

• 3 литра качественного дистиллята крепостью до 50%
• 2 столовые ложки дубовой коры
• 3–4 бутона гвоздики
• ¼ мускатного ореха (примерно 0,5 грамма, не больше)
• щепотка кориандра на кончике ножа
• 3 столовые ложки сахара без горки

Как приготовить

Сахар растворяют в небольшом количестве воды или того же дистиллята. В стеклянную банку закладывают кору, гвоздику, мускатный орех и кориандр, заливают сахарным сиропом и самогоном. Закрывают и оставляют настаиваться от 10 дней до месяца.

После настаивания напиток фильтруют. При желании слегка колеруют и доводят крепость до комфортного вкуса, если получился слишком жёстким. Затем дают отдохнуть несколько дней.

Готовый латгальский коньяк получается мягким, с характерным дубовым и пряным оттенком. Приятной дегустации.