Ирговая настойка на самогоне: мягкий ягодный рецепт

Ирга растёт почти на каждой даче, но её часто недооценивают. А зря: сладкие тёмно-фиолетовые ягоды дают настойке красивый рубиновый цвет и мягкий вкус с нотками вишни и миндаля. Единственное, чего ирге не хватает, - кислинки, и её легко добавить.

Ингредиенты на 1 литр

• Самогон 40-45% - 1 л
• Ягоды ирги (свежие или замороженные) - 500 г
• Сахар - 50-80 г (по вкусу)
• Лимонная кислота - 1/3 чайной ложки или сок половины лимона
• Листья вишни - 4-5 шт (по желанию)

Приготовление

1. Переберите ягоды, удалите веточки, промойте и обсушите. Замороженные ягоды разморозьте - сок выйдет лучше.
2. Слегка помните ягоды толкушкой, чтобы лопнула кожица.
3. Переложите в банку, добавьте листья вишни, залейте самогоном.
4. Настаивайте 2-3 недели в тёмном тёплом месте, встряхивая раз в 2-3 дня.
5. Процедите через марлю, ягоды отожмите.
6. Сварите из сахара и 50 мл воды сироп, остудите, добавьте вместе с лимонной кислотой.
7. Дайте отстояться 7-10 дней, при осадке профильтруйте через ватный диск.

Варианты

• С чёрной смородиной - замените 100 г ирги смородиной: кислотность выровняется без лимона.
• Пряная - палочка корицы и 2 бутона гвоздики на литр.
• Наливка - пересыпьте ягоды сахаром (200 г на 1 кг), дайте пустить сок 3-4 дня на солнце, затем залейте 0,5 л самогона и настаивайте 2 недели.

Частые ошибки

• Без кислоты напиток получается приторным и «плоским».
• Раздавленные косточки дают горечь - мните ягоды бережно.
• Неспелые красные ягоды - мало аромата и цвета, берите тёмные, почти чёрные.

Ирговая настойка хорошо сочетается с десертами и сыром. Храните в тёмном прохладном месте до года и употребляйте умеренно.