Настойка на имбире с медом и лимоном: 2 рецепта (классический и быстрый)

Если грамотно смягчить жгучесть имбиря мёдом и лимоном, получается крепкий сбалансированный напиток, который отлично подходит к мясу и жирным блюдам. Ниже два проверенных домашних рецепта: классический и быстрый. Второй вариант готов всего за 15–20 минут и сразу можно ставить на стол.

Как выбрать продукты

Берите только свежий корень имбиря с ярким пряным запахом. Хороший корень гладкий, твёрдый, с тонкой кожицей, без тёмных пятен и плесени. Мягкий, сухой или расслаивающийся на волокна имбирь лучше отложить. При чистке качественный корень сразу даёт сильный аромат и сок. Длинные корни содержат больше эфирных масел, поэтому для настоек они предпочтительнее.

Важно: молотый имбирь не годится. В нём нет ни сока, ни нужного количества масел.

Для сладости вместо сахара лучше брать мёд. Он мягче гасит жгучесть. Оптимально гречишный или подсолнечный. Цветочный и травяной сильнее подчёркивают имбирные ноты, что нравится не всем. Количество мёда можно менять, но хотя бы одну чайную ложку стоит добавить для смягчения вкуса.

Мёд должен быть жидким. Засахарившийся предварительно растопите на водяной бане, не нагревая выше 40 °C, чтобы сохранить полезные вещества.

В качестве основы подойдёт обычная водка, сахарный самогон двойной перегонки или разбавленный спирт 40–45 %. Зерновой и фруктовый самогон лучше не брать: имбирь перебьёт их исходный вкус.

Классическая настойка на имбире

Получается насыщенный, но мягкий имбирный вкус и аромат. Хорошо согревает и поднимает аппетит.

Ингредиенты

• свежий корень имбиря – 50 г
• водка (самогон, спирт 40–45 %) – 1 л
• мёд – 20–100 г (по вкусу)

Приготовление

1. Очищенный имбирь натрите на мелкой тёрке или пропустите через мясорубку. Переложите в стеклянную банку.
2. Добавьте мёд и влейте алкогольную основу. Размешайте до полного растворения мёда.
3. Плотно закройте и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 10–14 дней. Раз в два дня встряхивайте.

Точный срок зависит от свойств корня и желаемой жгучести. После 10 дней начинайте пробовать каждый день, чтобы не передержать. Если вкус получился слишком ярким, разбавьте чистой водкой или спиртом.

4. Процедите через марлю или сито, мякоть слегка отожмите.
5. Попробуйте. При необходимости добавьте ещё немного мёда или сахара.
6. Для прозрачности можно дополнительно пропустить через вату или кофейный фильтр. Цвет зависит от сорта мёда. Фильтрация влияет только на внешний вид.
7. Разлейте по бутылкам, плотно закройте и уберите на 2–3 дня в холодильник или прохладный погреб для стабилизации вкуса.

Храните вдали от света. Срок годности – до 2 лет, крепость около 36–38 %. При длительном хранении может появиться небольшой натуральный осадок.

Быстрая имбирная настойка с мёдом и лимоном

Здесь жгучесть имбиря смягчается цитрусовой цедрой и кислинкой сока. Весь процесс занимает 15–20 минут, после чего напиток сразу готов.

Ингредиенты

• водка (спирт, самогон 40–45 %) – 0,5 л
• очищенный свежий имбирь – 20 г
• лимон среднего размера – 1 шт.
• жидкий мёд – 1 ч. л. с горкой
• соль – 1 г (щепотка)

Соль ускоряет выход сока из имбиря и усиливает вкус остальных компонентов, но сама не ощущается.

Приготовление

1. Лимон обдайте кипятком, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Так вы уберёте возможные консерванты и слегка размягчите цедру.
2. Снимите только жёлтую часть кожуры без белой горькой мякоти.
3. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
4. Сложите имбирь и цедру в стеклянную ёмкость, добавьте соль и перемешайте.
5. Выжмите сок из половинки лимона и снова перемешайте.
6. Оставьте на 5 минут. Затем влейте водку (самогон, спирт) и добавьте мёд. Размешайте до полного растворения.
7. Закройте и подождите ещё 5 минут.
8. Попробуйте. Если имбирный вкус слабый, перемешайте и дайте постоять ещё 3–4 минуты. Дольше не стоит – напиток станет слишком жгучим.
9. Процедите через сито или марлю, хорошо отожмите мякоть. При желании дополнительно отфильтруйте через вату или кофейный фильтр.

Храните в тёмном прохладном месте до года, лучше употребить в течение пары месяцев. Из-за короткого настаивания со временем вкус может измениться.