Бехеровка на самогоне: домашний рецепт

Бехеровка - знаменитый чешский травяной ликёр с богатой историей. Его вполне реально приготовить дома из обычных ингредиентов. Главное - соблюдать несколько простых правил и правильно выбрать основу.

История и виды Бехеровки

Родина напитка - курортный город Карловы Вары в Чехии. В 1807 году аптекарь немецкого происхождения Йозеф Витус Бехер создал горький бальзам для лечения болезней. В 1841 году его сын Йоганн запустил промышленное производство травяной настойки.

В 1890 году Густав Бехер зарегистрировал торговую марку в честь отца. К началу XX века ликёр поставляли к императорскому и королевскому двору. Название «Бехеровка» появилось только после 1945 года, когда предприятие национализировали, а немецкое население, включая семью Бехеров, депортировали.

За свою историю напиток получил множество почётных званий благодаря вкусу и целебным свойствам. Сегодня существует пять основных разновидностей:

• Becherovka Lemond - слабоалкогольный вариант (20%). В состав добавляют сок цитрусовых. Часто подают как аперитив перед ужином.
• ICE & FIRE - появился в 2014 году. Крепость 30%. Хорошо подходит для коктейлей и сочетания с имбирным элем.
• Becherovka Cordial - отличается добавлением липового цвета. Крепость 35%.
• Becherovka Original - классический рецепт. Крепость 38%.
• Becherovka KV 14 - самый крепкий (40%). В состав входит красное вино, которое даёт необычное послевкусие.

Лимонный вариант обычно пьют перед едой, остальные - после.

Домашний рецепт Бехеровки на самогоне

Точный промышленный рецепт хранится в секрете. Домашняя версия позволяет приблизиться к оригинальному вкусу максимально близко.

Ингредиенты:

• сахар - 150 г
• вода - 1 стакан
• апельсиновая цедра - 2 ч. л.
• чёрный перец горошком
• анис - не больше ½ ч. л.
• корица - 1 палочка
• гвоздика - 10 бутонов
• кардамон - 2 шт.
• самогон двойной перегонки или спирт - 1 л

Особое внимание уделите основе. Лучше всего подходит разбавленный спирт без резкого запаха и посторонних примесей. Крепость должна быть около 45%. Перед использованием обязательно попробуйте спирт на вкус.

На производстве используют около 30 видов трав и специй. В домашних условиях достаточно самых распространённых. Многие отмечают, что особенно удачно получается настойка на ячменном самогоне.

Этапы приготовления

На заводе специи и травы кладут в холщовый мешок и выдерживают в спирте. Через неделю экстракт переливают в дубовые бочки, смешивают с сахарным сиропом и настаивают около трёх месяцев. Дома процесс занимает меньше времени и делится на несколько шагов.

1. Подготовка специй

Аккуратно срежьте цедру с апельсина - только оранжевую часть, без белой мякоти. Белая часть даёт лишнюю горечь. Хватит двух чайных ложек.

Корицу и кардамон измельчите деревянной скалкой. Все специи засыпьте в банку, залейте спиртом 45% или разбавленным самогоном. Плотно закройте крышкой.

Держите банку в тёмном месте при комнатной температуре одну неделю. Раз в сутки хорошо встряхивайте, чтобы не было осадка.

2. Сахарный сироп

Смешайте сахар с водой. Нагревайте на медленном огне до полного растворения сахара. Не доводите до кипения. Остудите до комнатной температуры и снимите белую пену.

3. Соединение и настаивание

Добавьте сироп в настой. Закройте банку и уберите в тёмное место ещё на 4 дня.

4. Фильтрация

Готовый напиток тщательно процедите через марлю и вату. Процедуру лучше повторить несколько раз, чтобы убрать весь осадок и остатки специй. Разлейте по бутылкам и выдержите в прохладном тёмном месте (лучше в холодильнике) 3 дня.

Домашняя Бехеровка готова. При желании можно добавить немного красного вина или лимонного сока для дополнительного оттенка вкуса.

Как пить Бехеровку и чем закусывать

Чтобы полностью раскрыть вкус, важно соблюдать несколько простых правил.

В чистом виде ликёр подают в маленьких фарфоровых чашечках. Если их нет, подойдут обычные рюмки. Оптимальная закуска - дольки апельсина, присыпанные корицей. Хорошо сочетается и с мясными блюдами.

Температура напитка должна быть 5-7 градусов.

Многие любят сочетать Бехеровку с пивом. Сначала выпивают стопку охлаждённой настойки, затем делают несколько глотков светлого пива. Пряные травы и солод дают интересный вкус. Учтите: из-за разной крепости такое сочетание быстрее опьяняет. Этот способ особенно популярен у словаков.

Для слабоалкогольного коктейля смешайте небольшое количество ликёра с яблочным или вишнёвым соком. Добавьте свежие фрукты по вкусу. Украсьте веточкой мяты, долькой апельсина или лайма. Пропорции выбирайте сами.

Бехеровка остаётся одним из самых любимых напитков в Чехии и популярна по всему миру. Мягкость трав и терпкость специй создают неповторимый вкус. Приложив немного усилий, вы можете приготовить её дома - и получить свой оригинальный вариант.