Барботёр для самогонного аппарата: как работает, чем заполнить и как не устроить обратный подсос

В американских горах самогонщики ещё сто лет назад ставили между кубом и холодильником деревянный бочонок, который во время перегонки громко ухал и стучал. Его так и прозвали: thumper keg, «стукач». У нас то же устройство называют барботёром или мокрым сухопарником. Идея простая: пар из куба пропускают через слой жидкости, и он выходит из неё уже более крепким и чистым. Разберёмся, как это работает, что заливать в барботёр, сколько и почему с ним нужно быть внимательнее, чем с обычным сухопарником.

Что такое барботёр

Барботёр - это герметичная ёмкость, которая стоит на пути пара между перегонным кубом и холодильником. Пар входит в неё по трубке, опущенной почти до дна, и выходит через верхний штуцер. На дне налит слой жидкости, поэтому пар не может пройти напрямую: он обязан пробулькать через жидкость. Отсюда и название, ведь «барботаж» и есть продувка газа или пара через слой жидкости.

Внешне барботёр похож на лабораторную склянку для промывки газов, как на фото в начале статьи: та же длинная трубка до дна и короткий отвод сверху. В самогонном аппарате роль склянки играет стальная колба, банка с герметичной крышкой или небольшой бочонок.

Как работает: перегонка внутри перегонки

1. Старт. Пока жидкость в барботёре холодная, весь пар из куба в ней конденсируется. Из холодильника ничего не капает, а уровень в барботёре понемногу растёт.
2. Прогрев. Конденсирующийся пар отдаёт жидкости тепло, и она нагревается. На этом этапе и слышно характерное бульканье и постукивание.
3. Вторичное кипение. Когда жидкость в барботёре нагревается до температуры кипения, из неё начинает испаряться пар, обогащённый спиртом. Тяжёлые сивушные масла и вода в большей степени остаются внизу.
4. Рабочий режим. Дальше барботёр работает как маленький второй куб, который греется паром из первого. В итоге за одну перегонку получается продукт, близкий по крепости к результату дробной перегонки на простом аппарате.

Американские источники честно предупреждают: «doubler» вовсе не удваивает чистоту. Барботёр заметно поднимает крепость и уменьшает долю тяжёлых примесей, но полноценную вторую дробную перегонку с отбором голов он не заменяет.

Барботёр и сухопарник: в чём разница

• Сухопарник пустой. Пар проходит над слоем флегмы, часть тяжёлых фракций оседает на стенках и стекает вниз. Очистка мягкая, крепость почти не меняется.
• Барботёр заполнен жидкостью, пар идёт сквозь неё. Происходит настоящая вторичная перегонка: крепость растёт сильнее, а заодно пар может забрать аромат из того, что положено внутрь.
• Сопротивление. Сухопарник почти не создаёт давления в кубе. Барботёр создаёт: пару нужно продавить столб жидкости, поэтому давление в кубе чуть выше.

Многие ставят одну колбу и используют её по-разному: пустой как сухопарник, с жидкостью как барботёр. Для этого важно, чтобы входная трубка опускалась почти до дна.

Чем заполнить барботёр

• Вода. Самый простой вариант для первого опыта. Получается мягкое очищение пара, но часть спирта уходит на то, чтобы «разбавиться» водой, и выход ниже.
• Брага. Та же брага, что и в кубе. Подходит для фруктовых браг: аромат сырья усиливается.
• Спиртосодержащий остаток. Хвосты и головы прошлых перегонок, разбавленные до 20-30%, или спиртосырец. Это лучший вариант: на прогрев уходит меньше времени, крепость на выходе выше, а заодно перерабатываются накопленные отходы. Головы при этом снова выйдут первыми, их отбирают как обычно.
• Самогон с ароматизаторами. Фрукты, травы, специи (подробнее ниже).

Заливают жидкость на 1/3 объёма, максимум на половину. Входная трубка должна быть погружена на 3-5 см, а над жидкостью нужно оставить запас под пену и рост уровня из-за конденсата. Если налить мало, жидкость быстро закипит и пар будет проскакивать без очистки. Если слишком много, пара из куба не хватит на прогрев, и жидкость в барботёре будет только разбавляться.

Ароматизация самогона в барботёре

Это самое интересное применение. В барботёр кладут сырьё для аромата, и горячий пар забирает из него эфирные масла, как при паровой дистилляции. Получается ароматный дистиллят без мути и без цвета.

• Фрукты: нарезанные яблоки, груши, айва, сливы, цедра цитрусовых.
• Травы и специи: мята, чабрец, анис, бадьян, можжевеловые ягоды, корица.
• Дозировка: начинайте с 50-100 г сухих специй или 300-500 г фруктов на 2-3-литровую колбу. Перебор с пряностями даёт горький, «аптечный» вкус.

Сырьё лучше положить в марлевый мешочек, чтобы оно не забило трубку. Для тонких ароматов многие кладут травы не в жидкость, а в корзинку над ней: так пар проходит через сырьё, а не варит его.

Порядок работы

1. Проверьте герметичность всех соединений и заполните барботёр выбранной жидкостью до нужного уровня.
2. Разгоните куб на полной мощности, но, когда барботёр начнёт прогреваться, снизьте мощность до средней.
3. Отберите головы, как при обычной перегонке. При заправке барботёра спиртосодержащей жидкостью голов выходит больше.
4. Отбирайте тело, следя за крепостью в струе. Как только она начнёт падать, переходите к хвостам.
5. По окончании сначала отключите нагрев, а затем сразу разгерметизируйте барботёр или отсоедините входную трубку.
6. После остывания слейте остаток и промойте колбу. В остатке собираются сивушные масла, его не используют повторно для пищевого продукта.

Безопасность: подсос и давление

• Обратный подсос. Когда нагрев отключают, пар в кубе конденсируется и создаётся разрежение. Жидкость из барботёра может засосать обратно в горячий куб. Чтобы этого не случилось, ставят обратный клапан или кран для впуска воздуха и не отключают нагрев «вслепую».
• Давление. Барботёр создаёт сопротивление пару, поэтому на кубе обязательно нужен исправный предохранительный клапан и термометр. Нельзя забивать входную трубку фруктовой мякотью.
• Переполнение. Если уровень поднимается почти до выходного штуцера, жидкость может пойти в холодильник. Для контроля удобна колба со смотровым стеклом или прозрачная банка.
• Материалы. Только нержавеющая сталь, медь, жаропрочное стекло. Пластик и тонкое стекло от бытовых банок могут не выдержать перепада температур.

Типичные ошибки

• Слишком маленькая ёмкость. Для куба на 20-30 литров колба меньше 1,5-2 литров почти не даёт эффекта.
• Короткая трубка. Если трубка не доходит до жидкости, вы получаете обычный сухопарник.
• Чрезмерная мощность. Пар пролетает через жидкость, не успевая очиститься, а пена уходит в холодильник.
• Нет отбора голов. Барботёр не убирает метанол и ацетальдегид. Головы отбирают всегда.
• Барботёр на ректификационной колонне. На колонне он не нужен: колонна сама многократно разделяет фракции. Барботёр - аксессуар для простого дистиллятора и аппарата с сухопарником.

Кому пригодится барботёр

Барботёр стоит поставить тем, кто гонит на простом аппарате и хочет получить за одну перегонку более крепкий и чистый продукт, а также тем, кто любит экспериментировать с ароматами: фруктовые и пряные дистилляты в барботёре получаются особенно выразительными. Если же вы стремитесь к максимально чистому продукту, барботёр не заменит второй дробной перегонки и хорошей колонны, но станет полезным дополнением к ним.