Статьи

Подборка опубликованных материалов от опытных винокуров.

Хранение самогона и настоек: в какой таре, где и сколько можно хранить

Как правильно хранить самогон и домашние настойки: стекло против пластика и металла, почему бутылку нельзя ставить на солнце и в морозилку надолго, какая температура подходит, чем закрывать, сколько живёт чистый дистиллят, настойки, наливки и ликёры, и как понять, что напиток испортился.

Выход самогона из браги: как заранее посчитать, сколько получится

Как рассчитать выход самогона: сколько абсолютного спирта даёт килограмм сахара, как узнать крепость браги ареометром, формула пересчёта на 40 градусов, доли голов, тела и хвостов, пример на 25 литрах браги и причины, по которым реальный выход меньше расчётного.

Осахаривание солодом: как приготовить зерновую брагу горячим способом

Как превратить крахмал зерна в сахар с помощью солода: зачем нужны ферменты, сколько солода брать на килограмм зерна, температурные паузы 63-65 и 72 градуса, пошаговая схема для дома, йодная проба и типичные ошибки, из-за которых брага получается пустой.

Аламбик: медный самогонный аппарат, как он устроен и чем хорош для домашнего дистиллята

Что такое аламбик и откуда он взялся, из каких частей состоит классический медный аппарат, чем шарантский аламбик отличается от португальской алькитары, почему медь улучшает вкус дистиллята, как гнать в аламбике дробно и за чем следить при покупке и уходе.

Дегазация браги перед перегонкой: зачем убирать углекислый газ и как это сделать дома

Почему отбродившая брага насыщена углекислым газом и чем это грозит при перегонке, пять домашних способов дегазации от перемешивания до подогрева, как понять, что газ ушёл, сколько времени это занимает и какие ошибки приводят к перебросу и мутному дистилляту.

Инверсия сахара для браги: зачем нужна, как сделать сироп и когда можно обойтись без неё

Что такое инвертный сироп и почему дрожжи ему рады, пропорции сахара, воды и лимонной кислоты, пошаговый рецепт на плите, как проверить готовность, сколько сахара получится после инверсии, когда инверсия действительно нужна и какие ошибки дают горелый привкус.

Барботёр для самогонного аппарата: как работает, чем заполнить и как не устроить обратный подсос

Что такое барботёр и чем он отличается от сухопарника, как пар проходит через жидкость и почему крепость растёт, чем заполнять ёмкость, сколько наливать, как ароматизировать самогон фруктами и травами и как избежать обратного подсоса и лишнего давления.

Гидрозатвор для браги: виды, как сделать своими руками и почему он не булькает

Зачем браге гидрозатвор, чем отличаются трёхкамерный, S-образный, шланг в банку и медицинская перчатка, чем его заполнять, как собрать затвор из подручных материалов и что делать, если он не булькает.