Подборка опубликованных материалов от опытных винокуров.
Что такое аламбик и откуда он взялся, из каких частей состоит классический медный аппарат, чем шарантский аламбик отличается от португальской алькитары, почему медь улучшает вкус дистиллята, как гнать в аламбике дробно и за чем следить при покупке и уходе.
Что такое барботёр и чем он отличается от сухопарника, как пар проходит через жидкость и почему крепость растёт, чем заполнять ёмкость, сколько наливать, как ароматизировать самогон фруктами и травами и как избежать обратного подсоса и лишнего давления.
Зачем браге гидрозатвор, чем отличаются трёхкамерный, S-образный, шланг в банку и медицинская перчатка, чем его заполнять, как собрать затвор из подручных материалов и что делать, если он не булькает.
Какая температура нужна браге на сахаре, зерне и фруктах, почему брожение само греет ёмкость, чем опасны перегрев и холод и как держать стабильный режим зимой и летом без лишних затрат.
Как осветлить брагу бентонитом перед перегонкой: какой бентонит брать, как его замочить, сколько граммов на 10 литров, сколько ждать осадка и почему не стоит сыпать глину в бродящую брагу.
Как превратить самогон в домашний аналог виски или коньяка на дубовой щепе: какой дуб брать, как вымочить и обжечь щепу, сколько класть на литр и сколько держать.
Откуда берётся пена в кубе, почему брага перебрасывается в холодильник, как подготовить и дегазировать брагу, правильно греть и какие пеногасители реально работают.
Чем бражная колонна отличается от ректификационной, как устроена царга с насадкой или тарелками, как получить спирт-сырец 70-90% за одну перегонку и каких ошибок избегать.
Чем сахаромер отличается от спиртометра, как правильно замерить начальную и конечную плотность браги при 20 C, по каким цифрам понять, что брожение закончилось, и как по разнице плотностей оценить крепость сусла.